田园饭菜飘香：丑女佳肴全文免费阅读 牧清瑶江修竹目录

《田园饭菜飘香：丑女佳肴》 第11章 红烧肉 免费试读

牧清瑶看着竹筐底部的三十块蕨根耙耙，这东西做起来倒是没什么技术含量，可要做出一百份就要费些力气，蕨根倒是能挖得，制作就得多用些时间。

“不，要二百份！”店掌柜笑眯眯地道：“姑娘要是做不出来，那我就去跟糕饼店预订吧。”

“可惜，那味道可就不正宗咯！”

牧清瑶怎么可能放着这么大一单生意不做呢，她点头如小鸡啄米：“没问题，只不过我们空口无凭，你要先付订金，另外得给我写个字据！”

谁知道，这位掌柜是不是说话算数。

那么多的蕨根耙耙做出来，若是没人要，隔天就会馊掉。

半刻钟后，牧清瑶从干调铺子出来，手里握着今天卖得的六百文钱和半两银子的订金，有些小激动。

穿过街市，牧清瑶先去铁匠铺买下一口十印的大铁锅，又去杂货铺买了两套崭新的被褥，路过菜市场时，她看到猪肉摊上有块上好的五花肉，想到很久没吃过红烧肉，便直接买下二斤。

这些直接花掉了今天收入的六百文钱。

牧清瑶在街市场上转了两圈也没发现有卖辣椒的，打听了一下才知道，这里人们用来添加辣味的佐料是茱萸。等她逛了半天回到城门口时，铁匠铺的小伙计已经把大铁锅送到老梁头的马上车。

“我当是谁呢，怎么？又来打听卖小虎子的价钱？今天你这是又花掉哑巴半个月的工钱？啧啧。”

老梁头鄙夷地看着牧清瑶背筐里已经睡着的小虎子，啧舌又叹气，一副恨铁不成钢的模样，“你买什么大铁锅，要不了几天，就得砸成废铁卖了买肉吃！”

牧清瑶扫视着城门口，没看见老牛头的牛车，十印的大铁锅太重，她又不能背着回村，只能坐老梁头的马车。

“双份车费，六文钱！”老梁头狮子大开口，又要牧清瑶又份车钱。

牧清瑶没点头也没摇头，闪着精光的眼睛在车上的空位置扫了几个来回，接着便把大铁锅先搬到车上摆好，然后她大剌剌地坐到大铁锅里，抱紧背筐傻笑。

马车跑得快，两刻钟的功夫马车到达江流村村口，牧清瑶从大铁锅里跳下来，接着又把小虎子和铁锅搬下车。老梁头伸手讨车费时，牧清瑶认认真真地摸出三文钱，放在他手心里。

“你这个疯婆子，六文钱！还想赖我车费？”老梁头恼火起来。

牧清瑶装出傻里傻气地回怼他：“我刚才根本没坐你的车，我是坐在大铁锅里回来的！”

老梁头收好三文钱，边挠头边赶车离开。

这话听着没毛病，又好像哪里不对。

天色将晚，小虎子中午只吃了半个菜卷子，刚才在路上就已经吵着饿，放下东西，牧清瑶立即开始准备做晚饭。

五花三层的猪肉切成见方的块状，先用井里新打上来的清水浸泡，然后她又去后院的花椒树上摘了几颗花椒，篱笆角落里有去年的老姜，她挖了一颗小的回来。

野葱、老姜、茱萸、花椒准备妥当，牧清瑶这才把刚刚买回来的大铁锅换到灶台上，灶台还有点小，不过将就着也能用。

新锅可不能就这么用，牧清瑶先把新铁锅烧热，接着用猪油反复擦拭，又清洗了三遍，最后才又加了热水清洗几遍，看到铁锅周身呈现出一层油黑发亮的颜色，这才把猪肉倒在锅里的清水中。

猪肉焯水后，打去浮沫，捞出过水洗去残余的血水。

接着就是关键的炒糖色。锅底小半碗清水，取三勺白糖，用木铲不断搅动，看到锅底的白糖逐渐融化，又由透明的颜色变成褐色，接着变成暗红色并冒起均匀的小泡，牧清瑶便立即把猪肉倒在锅中，开始翻炒。

猪肉在锅中均匀地变色，她这才把几种佐料加入，添汤炖煮。

没一会儿，铁锅里热气蒸腾，猪肉的香气充盈在厨房里。

牧清瑶翻出藏好的精米，盛出两大碗，洗净后分别装在那六个小竹碗里，加入适量的清水。打开铁锅盖，把六个竹碗摆放在翻滚着肉汤的铁锅里。

“娘亲，竹碗也能吃吗？”

一直等在旁边的小虎子，闻着猪肉的香气，口水直流。

牧清瑶抱起小虎子，在他的额头上亲昵地蹭了两下，“能不能吃，等饭好了，你尝尝？”

江修竹扛着两捆干柴站在门口时，正看到这温馨的一幕。男人背着光线，看不清脸上的表情，等牧清瑶看见他时，很自然地粲然微笑，那个刹那，灶堂里的红光映着女人的面容，江修竹居然看晃了眼。

她，似乎也没那么难看。

牧清瑶虽然看不见对面男人的表情，可明显能感觉得到那男人并不像先前那般冷峻。

“你回来得正好，红烧肉快要出锅了。”牧清瑶说完才想起江修竹是个哑巴，便又啧舌嘀咕。

“幸亏相公是个哑巴，这要是能说会道的，长得又好看，早被人惦记去了。”

“哑巴相公”本人背对着牧清瑶，正在码放干柴的手微顿。

软糯红亮的红烧肉出锅，盛装在大黑陶碗里，上面撒上一层绿锃锃的葱花，就像一块块堆放在碗里的红玉宝石，晶莹之中透着精致，猪肉的香气在葱香的点缀下，浓郁诱人。

浸入些许红烧肉汤汁的竹碗米饭，不仅带着竹碗本身的的清甜，更带着红烧肉汤汁的咸香。

“娘亲，真好吃！”小虎子用木勺盛了一口白米饭，放进嘴里大嚼。

“红烧肉放进嘴里，就化掉了呢！”小虎子吃得满口香，忍不住又盛了一块红烧肉，塞进嘴里嚼的流油。

牧清瑶把四碗米饭推到江修竹面前，自己的面前刚只放着一只竹碗，碗里的米饭也只有一半。

看到江修竹终于正眼瞧过来，牧清瑶笑着迎上他的目光说道：“你上山砍柴累，多吃点。”想到后天要交那么多的蕨根耙耙，牧清瑶便直接去屋外取来一块蕨根，比划着跟江修竹解释。

“你多吃点，明天上山帮我去多挖些蕨根回来，我多做一些蕨根耙耙卖钱，再给你买肉吃！”

牧清瑶解释半天，见男人只是平静地看着她，似乎并没有听懂，便只好放弃似的摆手，“算了，你先吃饭，明天我们一起上山，我教你怎么挖蕨根。”